プロテインスコアを考慮した食べ合わせ
食事の内容をよりレベルアップするには、「食べ合わせ」も考慮したほうがいいでしょう。たとえば、日本の食卓にのぼる回数の多い豆腐。湯豆腐にしたり、みそ汁に入れたり、冷や奴として食されますが、さて、みなさんは、どんな食べ方をしているでしょか ...
調理法によっても栄養はここまで変わる
食材に含まれている栄養素が、調理法によって機能する量が変化することも、知っておかなければならない大事なポイントです。
たとえば、食品中のたんばく質にアミノ酸がどれほどバランスよく含まれているかを示す値に「プロテインスコア」 ...
新鮮な食材、旬の食材は栄養素がたっぷり
グローバル化した今日では世界中の食べ物が手軽に手に入るようになった反面「新鮮」「旬」というキーワードで、まさにそれという食材に巡り会うことは、ひじょうに難しくなってしまいました。
生活の基盤がどこにあるかでも異なりますが、 ...